Der 1899 in Dresden geborene Schriftsteller Erich Kästner huldigte in seinen Kindheitserinnerungen dieser süßen Spezialität mit den Worten: "Eierschecke heißt eine sächsische Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem restlichen Globus unbekannt geblieben ist". Bei einem Besuch in Dresden sollte man sich diese dreischichtige Leckerei auf keinen Fall entgehen lassen. Obwohl jeder Bäcker sein eigenes Geheimrezept hat, ist allen Eierschecken gemeinsam, dass sie aus einem Hefeteigboden, einer Quarkauflage und der lockeren Eierscheckenmasse als Oberschicht bestehen. Es lohnt sich mehrere Schecken zu probieren, bis man seinen Liebling gefunden hat. Neben der Dresdner Eierschecke wird oft noch die "Freiberger Eierschecke" angeboten. Bei dieser wird auf den Quark verzichtet (dieser wurde angeblich für den Bau der Freiberger Stadtmauer benötigt). Um Geschmacksverlust auszugleichen, werden dafür mehr Eier und mehr Zucker verwendet.
Eierschecke
